Barleywine

V dnešnom recepte vám predstavím zaujímavý druh piva Barleywine. Recept je preložený z anglického originálu.

Na 30 l piva potrebujete

Zloženie sladu

40 % Viedenského sladu

20% mníchovského sladu

10 % čokoládového sladu

20 % Carapils sladu

Chmel :

56 g premiant ( 60 min)

28 g sládek ( 20 min)

28 g žateckého ( 10 min)

15 g premiant ( 5 min)

Kvasnice

coopers na vrrchné kvasenie

Zo zmesy sladov si zošrotujeme a pripravíme mladinu. Slad rozmiešat v 68 c vode 15 min. Následne 60 min udržiavať teplotu v rozmedzí 68-70. Scediťobsah, následne slad vysladiť. Máme hotovú sladinu . Na chmelovar použijeme všetky druhy chmelu v postupnosti premiant a varíme( 60 min), nasledne pridáme sládek ( 20 min), žateckého ( 10 min), premiant ( 5 min). Po uvarení necháme vychladnúť a scedíme do kvasenej nádoby schladímen na 20 stupňov,  pridáme kvasnice. Pivo kvasí približne 8 dní.

Recept je preložený z anglického originálu zmenené sú len druhy kvasníc a jeden druh chmelu – sládek v originálnom recepte je použitý Centennial.