Belgický špecial

BELGICKÝ SPECIÁL podobný pivu Hoegaarden white beer

Na výrobu budeme potřebovat:
1,7 kg koncentrát Wheat Beer Coopers s kvasnicemi,
dextrózu,
asi 20 gramů (2 pol. lžíce) chmele Žatecký Červeňák,
dvě hrsti omyté a usušené pomerančové kůry
a jednu až dvě kávové lžičky koriandru.


Část koncentrátu z plechovky dáme do hrnce s vodou a zahřejeme k varu. Dosypeme chmel a vaříme asi hodinu. 10 minut před koncem chmelovaru přidáme pomerančovou kůru a koriandr. Potom obsah hrnce přelijeme přes jemné sítko, nebo látku do kvasné nádoby kde jsme si mezitím rozpustili zbytek koncentrátu a dextrózu. Množstvím přidané dextrózy si určíme obsah alkoholu v pivu. (Hoegaarden má 5% alkoholu.) Mladinu naředíme na 18-20 litrů.
Po skončení primárního kvašení v uzavřené nádobě pivo stočíme do lahví s odměrlou dextrózy, necháme proběhnout sekundární fermentaci a poté uložíme na minimálně 2 měsíce v chladu. Výsledné pivo je lehce chmelené s kořeněnou chutí. Při servírování lze podávat s pár kapkami citrónu. Výborně osvěží.

Přidáním lžičky hřebíčku do chmelovaru vyrobíme Vánoční variaci tohoto pšeničného piva.

( zdroj: vasepivo.cz)