jantárový ležiak

JANTAROVÝ LEŽÁK 12°

Na výrobu budeme potřebovat:
1 kg světlého koncentrátu VÚPS,
0,4 kg tmavého koncentrátu VÚPS,
20 gramů (2 pol. lžíce) chmele Žatecký Červeňák
a sáček spodních kvasnic.

Koncentráty rozmícháme v kvasné nádobě s vodou. Část odebereme a asi hodinu v něm vaříme chmel. Poté přelijeme přes jemné sítko, nebo látku zpět do kvasné nádoby a dolijeme vodu na 11,5 litrů. Pokud voda dosáhne asi 12°C, přidáme "nastartované" kvasnice a vše řádně promícháme. Na chladném místě necháme v otevřené nádobě proběhnout hlavní kvašení. Propadající se deku napovrchu odebíráme a pokud se hustota v mladého piva ustálí, stočíme ho do lahví s odměrkou dextrózy. Asi týden lahve uložíme na stejně chladné místo jako u hlavního kvašení a potom uskladníme nejlépe v lednici do 5°C. Po dvou až třech týdnech ležení můžeme ochutnat skvělé dvanáctistupňové pivo s krásnou barvou a cca 40 BU hořkosti.

zdroj: vasepivo.cz